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Préparées avec de la viande goûteuse, les charcuteries font partie des spécialités culinaires sardes les plus célèbres ! Coppa, guanciale, cochon de lait, lard, lonza, pancetta, prosciutto, saucisses sèches de montagne..., ces produits peuvent être associés à différents aromates typiques du secteur : myrte de Sardaigne, fenouil, piment...
